飛島のトビウオ

おはようございます。
７月１０日・１１日と飛島に行ってきました。


今回は、東北公益文科大学の学生さんたちと

ＪＡ山形農工連が４年計画で実施している「あごだしプロジェクト」に

同行してまいりました。

飛島では、毎年この時期（６月中旬～７月中旬）の約１か月間、

トビウオ漁が行われます。


トビウオというと、全国的にも有名ですが、

製品にするまでには、手間暇かかっています。



３：００　出港
　　　　　～～前日に仕掛けた網をあげてくる

４：００　入港
　　　　　～～下処理



　　　　　　網からトビウオをはずして

　　　　　　ウロコを取って

　　　　　　頭を落として

　　　　　　羽を切って

　　　　　　開いて

　　　　　　洗って

　　　　　　一旦天日で乾します



９：３０　～焼きの行程にはいります
　　　

　　　　　　　炭をおこして
　　　　　　　金網の上に一枚一枚、丁寧に並べて

　　　　　　　両面に少し焦げ目がつくくらいまでじっくり焼きます

　　　　　　　暑さの中のこの作業は、見た目以上に大変。。。

　　　　　　　すぐに体力を奪われてしまいます。

　　　　　　　水分を摂りながら、じっくりじっくりの作業です

　　　

　　　　

　この後、完全に乾燥するまで天日で乾かします。

　曇りや雨が続くときは、お天道さまとの根気比べです。

　お天道さまが出ない時は、室内でストーブや扇風機を使って乾燥させます。





　１週間ほどでようやく完成！です。
　こうやってあの美味しい焼き干しが作られているんですねー。